Kengetallen in de horeca
KPI’s (Key Performance Indicators) zijn variabelen die helpen bepalen of het bedrijf het goed doet ten opzichte van de markt waarin ze actief zijn. Meer in het algemeen: heeft het bedrijf inkomsten?
Deze vaste kosten mogen een percentage van de totale kosten zijn, afhankelijk van uw bedrijf kunnen deze variëren, maar moeten uiterlijk rond de volgende percentages liggen:
-
Personeelskosten 30%
-
Pandkosten 12%
-
Inkoopkosten 30%
-
Marketing 8%
Totale kosten: 80%
-
Winst 20%
Als je deze cijfers kent, kan je problemen identificeren en ze dienovereenkomstig aanpassen. Door een deel van deze kosten te verlagen, bespaar je geld dat je kunt investeren om de potentiële winst te verhogen.
Enkele slimme aanpassingen die misschien moeilijk lijken, kunnen echt oplopen:
-
Houd rekening met de omzet per werkgever per uur, misschien kan het met wat minder fulltimers of misschien heb je meer nodig?
-
Heb je erover nagedacht om je pand te kopen in plaats van huren? Of heronderhandel over de huur, je zult versteld staan van de mogelijkheden!
-
Koop slimmer en in bulk. Misschien kan een andere bar of restaurant helpen bij het creëren van een gezamenlijk aankoopsysteem met grotere kortingen …
-
Besteed het marketingbudget verstandig en waar je resultaten kunt meten.
Alle details op orde hebben kan financiele problemen helpen voorkomen of het mogelijk maken om eindelijk te investeren in de renovatie waar je zo naar uitkeek.
Persoonlijke opmerking:
Aangezien administratie en statistieken niet het meest sexy onderdeel zijn van het runnen van een bedrijf, alt er veel voordeel te behalen. Zorg ervoor dat je de cijfers kent, de percentages vertellen welke kant het bedrijf opgaat en zijn eigenlijk vrij eenvoudig te berekenen.
Ik heb veel bars en restaurants zoals die van jou geholpen. Een frisse kijk op het geheel kan het verschil maken. Creatieve geesten die samenkomen en streven naar prachtige resultaten, je wilt daar natuurlijk ook onderdeel van zijn.
Neem gerust contact met me op om te zien waar ik je kan helpen geld te besparen.
Gastvrije groet,
Den The Man
