De gast die horeca oplichters vindt

Als je in de horeca werkt, geef je waarschijnlijk makkelijk geld uit. Het zit gewoon in je aard om niet goedkoop te zijn. Natuurlijk laat je een goede deal niet liggen, maar als je het niet gaat uitgeven, waarom heb je het dan?

Vanzelfsprekend heeft onze typische gast, die gastvrijheid te duur vindt, waarschijnlijk geen geschiedenis in de horeca-industrie.

Hoe herken je deze persoon:

• Diep zuchtend als de gast naar het menu kijkt

• Ze rollen met hun ogen

• Grappen maken en de prijzen worden vergeleken met een supermarkt

Als je een gast hebt die naar prijzen op de menukaart wijst en beweert dat deze onredelijk zijn, neem dan niet de moeite om het uit te leggen. Dit vergt kostbare tijd en je kan net zo goed tegen je glaswerk praten. Management beslist over de cijfers en dat is dat. Het management heeft een reden voor deze prijzen en sommige variabelen beïnvloeden de prijzen, bijvoorbeeld:

• Schaarse producten en dus duurder

• Opereren in een nichemarkt

• Meer overheadkosten

De beste manier om deze gast te benaderen, is door gewoon te doen wat je normaal zou doen. Ze zijn niet bijzonder onbeleefd, alleen vervelend. Jij probeert gewoon geld te verdienen en je hebt weinig zin iemand te horen klagen over de prijzen. In vergelijking met andere branches zijn onze menukaarten niet voor niets online te vinden. Dus de gast die denkt dat u oplicht, kan van tevoren nog een beslissing nemen ergens anders heen te gaan.

Persoonlijke opmerking:

Ik snap het, ik heb ook moeilijke financiële tijden gehad. Dus ik stel prioriteiten en maak keuzes. In het verleden liet ik prijzen mijn keuzes beïnvloeden. Daar word je niet blij van. Als je niet in staat bent om uit te gaan en te bestellen wat je leuk vindt en een fooi achterlaat, blijf dan alsjeblieft thuis.

Alles willen voor een prijs die de bar of het restaurant geld kost, is geen businessmodel.

Onderhandelen over prijzen in de horeca geeft me kriebels, zou je dat ook echt in een supermarkt doen … Gratis spullen vragen?

Gastvrije groet,

Den The Man