Verkooptechnieken

Een zeer belangrijke vaardigheid in alle beroepen: jouw producten kunnen verkopen. Er zijn veel verschillende technieken waarmee je producten gemakkelijker en sneller kunt verkopen.

Enkele redenen waarom een ​​café, restaurant of bar bepaalde producten wil verkopen:

• Hogere marge op bepaalde items

• Omloopsnelheid stimuleren

Meestal beslist het management welke items moeten worden verkocht. Probeer dit dus ook te doen. Het is gemakkelijker dan je denkt en zal zelfs jouw algehele verkoop doen toenemen. Als het management geen items aandraagt om te verkopen, bedenk dan samen met je collega’s iets. Bijvoorbeeld: vraag de chef of bepaalde producten hun houdbaarheidsdatum naderen. Die moeten dan eerst worden verkocht.

De beste technieken om producten in de horeca te verkopen:

• Up-selling

• Down-selling

• Specials

• Stimulans

• Internet marketing

Je kunt vandaag al beginnen met verkopen en kijken hoe het voor jou werkt. Hier zijn enkele basissuggesties, afhankelijk van jouw soort bedrijf:

• Aperitief (een drankje voor het avondeten)

• Voorgerechten (klein fingerfood of broodplankje)

• Fles wijn in plaats van een paar glazen

• Dessert of kaasplateau

• Snacks (met drankjes aan de bar)

Persoonlijke opmerking:

Verkoop hoort bij het werken in de horeca, in ieder geval voor bar- en bedieningsmedewerkers. Essentieel is het feit dat je op de hoogte bent van jouw product dat je probeert te verkopen. Gasten hebben mogelijk vragen en het ziet er stom uit wanneer je over een speciale aanbieding vertelt, maar je kunt de vervolgvraag niet beantwoorden. Ik heb zelfs een barman meegemaakt die me vertelde over de ‘nieuwe cocktail’ die ze op het menu hadden staan. Gevraagd naar de ingrediënten was het enige antwoord: “met vodka”.

Dus ja, de barman verdient daar niet de schoonheidsprijs. Maar het ongeloof op mijn gezicht maakte duidelijk dat dit niet het antwoord was dat ik wilde horen.

Gastvrije groet,

Den The Man