Schoon glaswerk is een must. Helaas lijken sommige gasten bewust ons glaswerk vuil te maken.
Of je een speciale glaswasmachine(osmose) hebt of het met de hand doet, er zijn een paar dingen die het water waarmee je aan het schoonmaken bent volledig bederven. Zodra het in contact komt met de machine of spoelbak waar je jouw glaswerk schoonmaakt; leeg de spoelbak of machine en maak deze schoon met zeep en kokend water.
Dit is tijdrovend en niet leuk, dus het is beter om deze producten niet in de gootsteen of machine te krijgen:
-
Zuivelproducten; melk, slagroom, ijs
-
Vet; elk vettig voedsel, olie, lippenstift
-
Vruchtvlees; de meeste verse sappen
Al deze dingen hebben zoveel invloed op jouw water dat het toekomstige glaswerk niet schoon zal zijn. Of het vruchtvlees plakt aan je glaswerk of de glazen krijgen een vreemde waas door het vet.
Wanneer je de glazen met een speciale machine reinigt, moet je altijd controleren hoe ze er uit zien. Normaal gesproken hoeft je ze daarna niet te poleren, dat is het punt van het hebben van deze machine. Zorg er dus voor dat je deze machine schoon en in nieuwstaat houdt, anders doet het meer kwaad dan goed.
Als je glaswerk met de hand schoonmaakt, gebruik dan een klein beetje zeep en glansmiddel. Je wilt niet dat het water schuimt. Te veel zeep zorgt ook voor een soort gladde laag waardoor je helemaal opnieuw kan beginnen met schoonmaken van je glaswerk.
Eenmaal schoongemaakt moet je je glaswerk poleren, vooral wijn en cocktailglazen:
-
Neem een droge warme doek (van de verwarming)
-
Het kan alleen worden gebruikt om schoon glaswerk te poleren
-
Het moeten doeken met kleine vezels zijn om geen vezels in het glas achter te laten
-
Doop het glas in kokend water om een laagje van condens te creëren
-
Poleer het glas met de doek
-
Raak het glas niet meer met de blote huid (vingers) aan, omdat dit afdrukken achterlaat
Persoonlijke opmerking:
Niets ergers dan een vies glas met het drankje dat je zojuist hebt besteld. Oké misschien 1 ding: de barman die het net voor je gemaakt heeft.
Je gasten aan de bar hebben niet de lipstick van die vrouw aan tafel 15 op hun glas nodig.
Het is een algemene misvatting dat de goedkopere lipsticks vlekken achterlaten op een bril of een kraag. Er is mij verteld dat het allemaal gaat om hoe een lipstick wordt aangebracht. Een kleur na een balsem is een no-go omdat de lippen dan alles zullen bevlekken.
En voor de gasten: stop alsjeblieft je eten met je glas aan te raken, om welke reden dan ook. Wij moeten het schoonmaken en proberen om niet verontwaardigd te zijn.
Gastvrije groet,
Den The Man