De gast die geen reden heeft om naar huis te gaan

Als je het personage tegenkomt dat niet echt een reden heeft om terug te keren naar de duisternis waar het vandaan kwam, realiseer je je dat pas wanneer het te laat is. Ze blijven na jouw ‘laatste ronde‘ en ver na sluitingstijd.

Hoe herken je deze persoon:

• Zittend aan een tafel in een verre hoek

• Meestal niet een groep van meer dan 4 personen

• Ze consumeren hun bestelling in een zeer langzaam tempo

We hebben nog niet veel te doen. De gasten komen binnen en nemen de tijd. Dat gebeurt vaker dus nog geen rode vlaggen. Langzamerhand begin je je te realiseren dat ze misschien geen normaal tijdschema volgen. Ze zitten en praten, praten en praten nog wat meer. Als je ze vraagt ​​of ze iets nodig hebben, zullen ze je vertellen: “Als we iets nodig hebben, laten we het je weten”. Van daaruit weet je al hoe dit zal aflopen.

Kamperen aan jouw tafels is een probleem. Het weerhoudt je van het doen van mise en place/afsluitend werk in dat specifieke gedeelte van de zaak en vereist ook dat je langer blijft dan je toch al lange werkdagen.

Persoonlijke opmerking:

Het ergste is misschien dat ze het niet lijken te beseffen. Zou dat echt zo zijn? Ze zijn al meerdere keren door meerdere mensen ‘gechecked’. Muziek is uit en lichten zijn aan. Tijd om te gaan.

Nu kan ik best begrijpen dat mensen een geweldige tijd willen hebben. Maar als je niet thuis bent, zal er ook een einde aan komen. Je bent niet verbaasd als de supermarkt je vertelt dat ze sluiten, toch? Zouden diezelfde mensen ook met hun kar in het midden van een gangpad blijven staan? En dan beledigd doen alsof je hen de oorlog hebt verklaard?

In een bar waar ik werkte had ik een simpele regel. Net voor sluitingstijd, kregen mijn vaste gasten een keuze. Ze konden nog een drankje bestellen, maar die kwam met een bezem of een spons en ze moesten helpen opruimen. Je zult er versteld van staan ​​hoeveel van hen jou graag helpen om nog 30 minuten langer van huis weg te blijven.

Anders kun je altijd het goede nieuws vertellen vóór het slechte nieuws; “Het goede nieuws is dat je nog niet naar huis hoeft, het slechte nieuws is dat je hier niet kunt blijven”!

Gastvrije groet,

Den The Man