Wanneer jouw gasten een geweldige tijd bij je hebben gehad, heeft een groot deel natuurlijk met jou te maken. We zijn er allemaal om de gasten een onvergetelijke ervaring te geven, of op zijn minst hun verblijf zo aangenaam mogelijk te maken. Misschien willen ze zelfs nog een reservering maken om andere items van het menu te proberen.
Een andere mogelijkheid is dat een gast gewoon binnenloopt voor wat informatie of het maken van een reservering.
Begin met de welkomstceremonie, hoe dat moet kun je terug lezen in een andere blogpost.
Omdat jij jouw tijd zo efficiënt mogelijk wilt gebruiken, hebben we wat snelle informatie nodig wanneer mensen willen reserveren:
-
Sommige reserveringen zijn duidelijk belangrijker dan andere, en dat betekent vooral: ‘Hoeveel zullen ze uitgeven’. Hoe hoger dat bedrag, hoe meer tijd we kunnen besteden aan het maken van de reservering.
-
Normaal gesproken heeft alles onder de 8 personen niet veel tijd nodig.
-
Afhankelijk van het beleid of systeem van jouw bedrijf noteer je alle nodige info waar deze hoort.
-
Bevestig alles wanneer je klaar bent en stuur nog een korte e-mail. Dit is eenvoudig te automatiseren.
De belangrijkste regel:
- Het is erg belangrijk om contactgegevens correct op te schrijven, in tegenstelling tot e-mail zal je waarschijnlijk nooit meer contact met de gast kunnen opnemen als je vragen heeft of als er iets gebeurt.
TIP: vraag bij binnenkomst om een visitekaartje om aan de reservering toe te voegen.
Persoonlijke opmerking:
Een kleine reservering tot ongeveer 8 personen is meestal goed te doen. Er is geen extra aandacht nodig voor hun reservering. Het aannemen is eenvoudig, het is slechts een reservering. Ik weet dat de persoon die de reservering maakt het als ‘de belangrijkste tafel van het jaar’ kan laten klinken, maar ze leiden waarschijnlijk een saai leven en voor hen is het afspreken met een paar mensen reden genoeg voor stress en opwinding. Verwerk de reservering snel, want het is niet zo speciaal en we moeten aan de slag. Als ze bellen of binnenkomen tijdens spitsuur en vervelende vragen hebben, zorg ik er meestal voor dat ik ze met een glimlach laat weten dat hun timing niet geweldig was. “Denk de volgende keer dat u ergens reserveert na wanneer u moet bellen / binnenkomen, zodat de persoon die de reservering maakt, meer tijd voor u heeft.” Ik heb er geen moeite mee om ook onze gasten enigszins op te voeden, we weten allemaal dat de meesten het nodig hebben.
Ik raad aan grotere partijen te laten bespreken door senior werknemers of aangewezen managers met beslissingsbevoegdheid. Bevestig alles in een vervolg-e-mail, zodat er geen misverstand bestaat over overeengekomen menu’s, prijzen, zitplaatsen en alles wat ze kunnen vinden om over te klagen.
Gastvrije groet,
Den The Man