Gastvrijheid achter de bar
Het werken achter de bar kan mentaal en fysiek zwaar zijn. Dus hoe gebruik je je rust, goede service en gastvrijheid? Allemaal terwijl je dagelijks honderden drankjes in elkaar flanst.
We hebben het al gehad over het zorgen voor jezelf en je kleding. Als je eerste indruk armoedig is, is het spel verloren.
Je klanten aan de bar komen om te ontsnappen aan hun ellendige leven of willen zich overgeven aan een soort sociale bubbel. Wat kan je doen om een ultieme gastenbeleving te bieden?
-
Wees open, gastvrij en lachend
-
Ken uw menu en recepten voor alle drankjes op uw menu
-
Voorzie NIET in elke behoefte van een moeilijke en irritante gast
Deze laatste heeft misschien wat uitleg nodig.
We moeten zorgen voor al onze gasten. Sommige gasten hebben onredelijke of onmogelijke verzoeken. Deze gast maakt het voor jou onmogelijk om voor de anderen te zorgen in je bar en zal jou ongetwijfeld niet gelukkig maken. ‘In alle mogelijke bochten wringen’ voor een onredelijk verzoek is niet normaal en niet aan te raden. Het neemt het recht weg dat andere gasten hebben, het recht op 100% inzet van de barman te mogen ontvangen.
Enkele andere adviezen:
-
Houd de controle over je bar. Dit omvat gasten, geld en gesprekken.
-
Anticipeer op de behoeften van gasten, weet wat ze willen voordat ze het beseffen.
-
Jouw mening over delicate en gevoelige onderwerpen kan je beter voor je houden
Persoonlijke opmerking:
Voor mij is gastvrijheid achter de bar meer dan alleen maar drankjes maken. Het gaat er om een ‘gentleman’ te zijn. Anders kunnen ze net zo goed een robot achter de bar zetten. Zorgen voor jouw gasten zoals je voor vrienden zorgt, gezellig en met plezier.
Wanneer een goede atmosfeer wordt bedreigd door een situatie of andere gast, is mijn advies om geconcentreerd te blijven en vast te houden aan je mening.
Het maakt misschien 1 of 2 gasten wat minder gelukkig, maar je voorkomt dat de andere gasten er last van hebben en wat nog belangrijker is: jij voelt je beter over jezelf.
Gastvrije groet,
Den The Man
