Gastvrijheid in een restaurant

Eten en drankjes serveren is hard werken en wordt sterk onderschat. Wat is gastvrijheid bij het bedienen en hoe maak je er het beste van?

We hebben het al gehad over het zorgen voor jezelf en je kleding. Als je eerste indruk armoedig is, is het spel verloren.

Afhankelijk van jouw soort bedrijf kunnen de regels voor bediening variëren. De basis blijft echter hetzelfde:

• Wees open, gastvrij en lachend.

• Ken de producten die je serveert en heb antwoorden op veelgestelde vragen..

• Voorzie NIET in elke behoefte van een moeilijke en irritante gast.

Deze laatste heeft misschien wat uitleg nodig.

We bedienen en zorgen voor alle gasten. Sommige gasten hebben de bekende onredelijke of onmogelijke verzoeken. Deze gasten maken het jou onmogelijk om voor anderen te zorgen in jouw restaurant. Je hoeft niet ‘door het stof te gaan’ om iets te laten gebeuren voor de behoeftige gast als het niet redelijk is. Het neemt het recht weg dat andere gasten hebben, namelijk 100% toewijding van de bedieningsmedewerkers.

Enkele andere adviezen:

• Houdt je hoofd koel, neem de tijd om te reorganiseren

• Noteer alles wat van belang kan zijn op een computer, in een app of op een notitieblok

• Wees voorbereid op drukte, houd alles (menu’s, bestek, etc.) zo dicht mogelijk bij de hand

Persoonlijke opmerking:

Bedienen kan behoorlijk zwaar zijn, vooral als je geen controle heeft. De grootste valkuil is dat je niet klaar bent voor het aantal mensen dat je zult hebben. Het maakt je gestrest en je voelt misschien de behoefte om te rennen om alles gedaan te krijgen. Wat mij betreft is rennen absoluut verboden tijdens werk; het is een duidelijk teken dat je het werk niet onder controle hebt dat er iets mis is. Hoe kan een gast ontspannen en genieten van zijn of haar ervaring, wetende dat de persoon die voor hem zorgt, geen controle heeft?

Gastvrije groet,

Den The Man