Gasten die aankomen in jouw restaurant zijn over het algemeen goedgehumeurd. Zij komen voor een snelle snack of brengen een behoorlijke hoeveelheid tijd bij je door voor een uitgebreidere lunch of diner. Afhankelijk van het serviceniveau dat jouw etablissement zou willen bieden, kan het begroeten van uw gasten op verschillende manieren worden gedaan.
Heel belangrijk bij het begroeten van mensen in uw restaurant:
-
Wees gastvrij, jij bent hun gastheer of -vrouw en zij zijn jouw gasten.
-
Warme en vriendelijke toon, spreek ze aan volgens het tijdstip van de dag (ochtend, middag, enz.).
-
Bied aan om een jas aan te nemen wanneer jouw restaurant deze service verleent. Zelfs als dit niet de bedrijfsstandaard is kan dit best goed zijn om te doen, vooral bij ouderen.
-
Vraag naar reserveringen en tafelvoorkeur.
-
Als je ze een tafel geeft, wijs dan altijd de weg en loop mee. Heel logisch, maar jouw gasten raken waarschijnlijk in de war als ze zegt ‘aan tafel 7 te gaan zitten, daar ergens in de hoek’.
-
Het is gebruikelijk om dames eerst te helpen. Neem eerst hun jassen. Trek een stoel voor ze uit en schuif deze weer aan. Tegenwoordig zijn sommige mensen misschien beledigd vanwege alle genderneutrale praatjes. Maar vaker scoor je gewoon bonuspunten.
Zorg voor routine, het hoeft niet spannend te zijn:
– Het principe om mensen in een restaurant te begroeten is overal hetzelfde, alleen de uitvoering verschilt.
– Maak het verschil, vooral wanneer het bedrijf qua ligging, kaart en drukte te vergelijken is met de omgeving.
– Als andere restaurants in de buurt geen goed onthaal bieden, geeft je dat niet het recht om het ook niet te doen. Juist dan is het makkelijk het verschil te maken.
Persoonlijke opmerking:
Het is zo’n onderschat onderdeel van de eetervaring, de ‘welkomstceremonie’ zoals ik het graag noem. Hoewel de meeste restaurants een gastheer of -vrouw hebben die je verwelkomt, begint en eindigt deze ontvangst met: “Hallo, heeft u een reservering?”. Andere keren is er zelfs geen personeelslid in zicht en vraag je je gewoon af waar je moet gaan zitten terwijl je probeert om niet aan de andere gasten in het restaurant te laten zien dat je geen idee hebt waar je moet gaan zitten.
Ik geloof echt dat het onvergeeflijk is als er geen moeite wordt gedaan om een eetervaring te beginnen. Als je erover nadenkt: de eerste seconden vorm je direct een mening over een persoon en een plek. Als je deze eenvoudige eerste 30 seconden van een bezoek volgens een goede routine doorloopt, zal uw gast vanaf het begin gelukkiger zijn. Dat zorgt ervoor dat de rest van het werk voor jou en jouw collega’s zeker een stuk eenvoudiger wordt.
Gastvrije groet,
Den The Man