Licht bepaalt de smaakintensiteit

Een recent onderzoek aan de Maastricht University geeft een bijzonder resultaat;
“In gedimd licht, ervaar je smaken minder intens”.
De bevindingen zijn gepubliceerd in Food Quality & Preference. 

Dit betekent niet dat iets lekkerder smaakt als het licht hoger is. Alleen de intensiteit van het proeven wordt beïnvloed.

Een etentje bij kaarslicht bijvoorbeeld is dus nog steeds veel romantischer, maar als de bedoeling is het eten zo puur mogelijk te ervaren kan je dus beter de TL-verlichting aan laten.

Mogelijke verklaringen
Marketingtheorieen stellen dat mensen in feller licht alerter zijn en dus onbewust ook de smaakpapillen.
Het kan ook zijn dat doordat je het gerecht visueel beter in je op kan nemen, de smaken ook intenser zijn.

Geen kaarslicht meer?
Sfeer tijdens een etentje is nog steeds heel belangrijk, maar vooral de restaurants in het echt hogere segment is de smaakbeleving natuurlijk ook zeer belangrijk. Deze restaurants richten zich dan vaak ook niet persé op een romantisch diner maar vooral op kwaliteit. Hier is het dus logisch als er meer licht is.