Blijf proberen, blijf verbeteren...
Leveranciers staan te in de rij om hun producten aan jouw horecazaak te leveren. Het is voor een leverancier lonend om zoveel mogelijk plekken te hebben waar de producten worden verkocht. Natuurlijk zal dit helpen in volume(aantal verkopen), maar ook bijvoorbeeld in zichtbaarheid en dus naamsbekendheid.
Dit laatste zorgt er dus weer voor dat consumenten ook in supermarkten de producten herkennen en vertrouwen. Dan is een keuze voor een bepaald product dus sneller gemaakt.
Nu er nog even weinig te doen is voordat de horeca weer open mag, kan je dus prima je assortiment onder de loep nemen. Bereken eens je marges en zoek naar alternatieven. Koop grondstoffen goedkoper in via inkoopcombinaties met collega’s, of onderhandel juist eens over de randvoorwaarden. Dit kan bijvoorbeeld een hogere directe bonus zijn aan het einde van het jaar, of juist een kleinere staffel.
Veel leveranciers kunnen je een beter aanbod doen. Ook huidige leveranciers kunnen vaak best wat scherper zijn in prijzen of voorwaarden.
Het hoeft natuurlijk niet altijd alleen financieel gewin te zijn.
Je kunt er ook voor kiezen om jouw inkoop voortaan te den bij een organisatie die beter bij je past. Dus vraag bijvoorbeeld een lokale timmerman iets moois te maken in plaats van meubilair uit China te bestellen. Of de groenteboer bij jou uit de straat die jou misschien kan helpen aan een goedkopere prijs, meer gasten doordat hij jouw zaak zal noemen maar ook de flexibiliteit om last-minute nog bestellingen te leveren.
Vaak zijn dergelijke initiatieven beter voor het milieu en leveren meer kwaliteit.