Gastvrijheid achter de bar
Het werken achter de bar kan mentaal en fysiek zwaar zijn. Dus hoe gebruik je je rust, goede service en gastvrijheid? Allemaal terwijl je dagelijks…
Gastvrijheid
Gastvrij zijn kan veel dingen betekenen en is voor iedereen anders. Dit maakt horeca tot op zekere hoogte tot een zeer dynamisch beroep. Als serveerster,…
Australië
Australië is het kleinste gebied dat we hebben onderzocht. Laten we eens kijken naar de (geschatte) cijfers van Australië: 30,000+ bars, restaurants en nachtclubs 750.000+…
Rusland
Het grootste land ter wereld heeft een geweldige differentiatie. Hier kunnen we van alles en nog wat vinden. Laten we eens kijken naar de (geschatte)…
Europa
Binnen Europa (Schengen-akkoord) zijn er 26 landen. Laten we eens kijken naar de (geschatte) aantallen van het Schengengebied in Europa: 1.500.000+ bars, restaurants en nachtclubs…
Verenigde Staten
De VS hebben een groot aantal horecagelegenheden in 50 staten. Elke staat heeft echter zijn eigen regels en voorschriften, meestal gericht op alcoholgebruik en gokken.…
Gastronomische getallen
Onze branche is een van de grootste ter wereld. Vermenigvuldig het aantal vestigingen met een gemiddeld aantal personeelsleden en je hebt miljoenen collega’s, misschien wel…
Hoe bepaal je de verkoopsprijs?
In een andere blog hebben we gekeken hoe we de kosten van onze menu-items kunnen bepalen. Nu bepalen we de prijs van de menu-items. Er…
Hoe bereken je de inkoopkosten?
Deze keer gaan we dieper in op de kosten van een product of dienst, inclusief de kosten die we in het algemeen kunnen bedenken. Sommige…
Kengetallen in de horeca
KPI’s (Key Performance Indicators) zijn variabelen die helpen bepalen of het bedrijf het goed doet ten opzichte van de markt waarin ze actief zijn. Meer…