Voordat gasten gaan zitten, moeten er tafels worden gedekt. Sommige zaken hebben gewoon een lege tafel met peper-en-zoutstel, sommige hebben een complete bestek-set, glazen, kaarsen en bloemen. Wat jouw restaurantbeleid ook is:
-
Zorg ervoor dat de tafel eerst schoon is
-
Geef de tafel de juiste aandacht
-
Controleer details
Het hangt af van het soort tafel; maar maak het schoon met een ontsmettingsmiddel en zeep of neem schoon linnen als eerste stap om de tafel op te dekken.
Dit is de basis van elke tafelsetting voordat gasten mogen zitten. Als je de tafel snel weer nodig hebt, maak hem dan schoon zodra de vorige gasten vertrekken.
Tafels dekken wordt bij voorkeur gedaan voordat de gasten gaan zitten. Je zult echter merken dat mensen soms onwetend zijn en dat ze plaatsnemen voordat je de kans hebt gehad om een tafel te dekken. Dit is vervelend maar niet het grootste probleem, een groter probleem is het feit dat de tafel nog steeds alle vlekken heeft die de gasten voor vertrek hebben.
Als je klaar bent met het dekken van de tafel, kan je snel checken zodat je zeker weet dat je het goed hebt gedaan. Alle benodigde items op de juiste plaats en netheid.
Persoonlijke opmerking:
Om de een of andere reden zitten veel mensen liever aan vuile tafels voordat ze de bediening de kans geven om het na het laatste bezoek schoon te maken, zelfs als er genoeg kant-en-klare tafels zijn. Voor mij is dat verbijsterend.
99% van de tijd begint deze soort gast eigenlijk meteen te klagen over hoe vies hun tafel is en begint het vuile servies naar andere tafels te verplaatsen.
Ik weet niet zeker wat ik erover moet zeggen, laten we hopen dat karma ze zal krijgen.
Gastvrije groet,
Den The Man